| 前進新潟烤仙貝大吃麝香葡萄 |  |
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說到新潟，不少人都會想到越光米，而跟米相關的清酒、仙貝，當然也是新潟的必嚐美味！這次《日本學問大前進日本》要派出緯日珍珠豬，跟著新潟當地的特派員NGT48成員們，一起吃喝玩樂囉！ 
●北方文化博物館 展現日本傳統建築之美的「北方文化博物館」，是新潟唯一的大豪宅，過去曾是豪農伊藤家族的住宅。由於「種稻」是新潟十分重要的工作，伊藤家從初代的伊藤文吉開始歷經250年，身為當地大地主同時，也因種稻致富。而他們居住的豪宅傳承八代之久，如今變成博物館，讓一般民眾也能參觀，是新潟的必訪景點之一。
這座豪宅光宴會廳就有50坪大，在裡面還能看見戶外美麗的傳統日式庭園，十分享受。 
庭院裡有棵神秘的赤松，樹中供了一尊精緻的佛像。據說這是由伊藤家第五代親手種植的樹，到第八代當家時，覺得松樹快枯萎了，便以供養赤松和祖先為名，將樹幹挖空，並用那塊木頭雕出大日如來像，安置於松樹中。
#羽釜炊飯 觀賞歷史建築之餘，當然也不能錯過美食！來到以「米」聞名的新潟，勢必要品嚐一下當地出產的米飯，才不虛此行。對米食相當講究的日本人，發想出用羽釜鍋烹煮，並靠火力調節，煮出粒粒分明、光澤動人的美味白飯。
★北方文化博物館／新潟縣新潟市江南區澤海2丁目15-25 ●新潟仙貝王國 被稱為「米之鄉」的新潟，是日本產最多米菓的地方。特派員這次前往的，是能體驗到仙貝製作過程的「新潟仙貝王國」！ 職人在700度的炭火上，全程手工燒製仙貝，還要一邊承受臉部周圍40～50度的高溫！為了烤出好吃的仙貝，職人不只要一直盯著，還必須不斷翻面，讓仙貝均勻受熱，才不會變形或烤焦。   經過高溫烘烤的仙貝會變得像麻糬般軟Q，接著就會慢慢呈現出令人垂涎欲滴的焦黃色囉！  除了觀賞職人的現烤過程，這裡也能親自體驗烤仙貝！   首先，將仙貝稍微烤到變軟凸起，用薄薄的醬油在上面作畫，再以高溫慢烤，圖案就會浮現出來，最後加上調味並等它乾後，有著自製圖案的美味仙貝就大功告成囉！    最後想買伴手禮的話，伴手禮館販售了50種以上的商品，有100%使用新潟越光米製成的炭燒仙貝，以及只有這裡才買得到的各式米菓，每種看起來都超好吃～！   ●今代司酒造 有好米的地方，自然也有好酒！擁有250年歷史的「今代司酒造」裝潢時尚，除了店舖之外，實際造酒的酒倉，也有開放一般民眾參觀。  由於夏天沒在造酒，想親眼看看職人造酒過程的朋友，記得安排冬天前來才有機會看到唷！   製作日本酒時，要將洗好蒸熟的米加入麴菌及酵母，再加水讓它發酵。米會因為水溫，吸收不同層度的水分，職人除了憑藉長年整理的數據，更需要仰賴自身經驗，用手的觸感來確認。雖然多少會受天候影響，產出品質不一的酒，但如果能做出心目中理想味道的酒，對職人來說也是一大成就和樂趣。   平時禁止進入的發酵室，這次特別讓特派員一探究竟！滿溢酒香的空間有許多發酵桶，這些酒桶分成金屬、木製兩種。目前全日本約1400間酒藏，幾乎都是使用金屬桶，因為這種酒桶可以調節溫度。  仍在使用木桶的只剩20～30家，「今代司酒造」則是新潟唯一一間每年都用木桶釀酒的。而且這麼大的木桶，日本國內也只剩下一兩位職人在製做，十分珍貴。木桶釀造的酒會有微微木香，木桶歷經一整年的釀造後，即使清洗過還是會殘留些許微生物，產出更有層次的味道，每年都會堆疊出不同風味。  如果想試喝「今代司酒造」釀的酒，可以到試飲區，而且這裡也能喝到木桶釀出來的酒唷！   用木桶釀出來的酒，味道豐富又有層次，米的甜和酸都有展現，香氣非常地濃烈。也因為他們是使用純米釀造，沒有添加任何酒精，所以能品嚐到新潟米最原本的味道。  這裡的酒不只種類多，就連外瓶設計也很美，如果有喜歡的酒，可以直接在店舖購買唷！   ★今代司酒造／新潟縣新潟市中央區鏡が岡1番1號 ●拉麵 其實新潟不只出產美味的米，也是拉麵很好吃的「拉麵王國」！新潟縣內的拉麵店多達800多間，以人口比例來說可是位居「全日本第二名」，算是日本全國首屈一指的拉麵激戰區呢！#Komadori 位在岩室溫泉區的拉麵店「Komadori」，以「新潟五大拉麵」之一的「濃厚味噌拉麵」聞名，招牌的新潟濃厚味噌拉麵，上桌時還會附上一碗清湯。 當地的岩室溫泉開湯300多年，吸引全國各地旅客前往泡湯，雖然新潟習慣吃重口味，但有些來訪的客人喜歡吃清淡一點，剛開始店家只在客人要求時才會給清湯，後來乾脆貼心地全部附上，也讓客人能夠一次品嚐到不同風味。  濃郁的味噌湯頭帶有大蒜味，搭上粗麵條後令人食欲大開，是吃了會上癮的拉麵！加入附帶的清湯，更能帶出味噌的甜，喜歡偏鹹的朋友，可以少加一點清湯，而喜歡味噌甜味的朋友，則是可以多加一點，依據個人喜好調整口味唷！   ★Komadori／新潟県新潟市西蒲区竹野町2454番地1 #三吉屋 越單純的東西越好吃！這家拉麵店「三吉屋」的「新潟清淡醬油拉麵」，同樣也是新潟五大拉麵之一。清透的醬油湯頭，口味溫和不會太鹹，把湯喝完也不會有負擔。  江戶時代，新潟市有很多貨船會在此停靠，漸漸帶來人潮，也因此出現不少居酒屋，許多酒客小酌過後，就會想吃這種比較清淡的拉麵。也因為新潟有許多路邊攤，不方便用火，但又希望麵能快熟，所以才使用細麵，吃起來美味又方便。  ★三吉屋／新潟縣新潟市中央區西堀通5番町829 ●上古町商店街 接著要逛逛新潟著名的商店街「上古町商店街」，長達500公尺的街道兩側，林立著約莫100多間商店，有傳承多年的老舖，也有時尚新潮的小店，販售許多新潟特有的美食和雜貨。#古町糀製造所 這間糀飲料專賣店「古町糀製造所」販售的飲料，都是只用米和麴菌提出甜味，完全不含酒精。 喝起來帶有一點米的味道，米的溫潤搭配檸檬的酸，再加上甜甜的蜂蜜，讓人一喝就愛上！  ★古町糀製造所／新潟縣新潟市中央區古町通二番町533番地 #和菓子老舖－美豆伎庵 金卷屋 創立於明治四年（西元1871年）的這家老舖「美豆伎庵 金卷屋」，店內陳列了各式各樣的和菓子，無論是顏色或形狀都十分可愛！   ★美豆伎庵 金卷屋／新潟縣新潟市中央區古町通3-650 #文青雜貨小舖－hickory03travelers 由新潟年輕創作者經營的店舖「hickory03travelers」，這裡不只販售許多充滿質感的文青小物，還有新潟當地的各式特產，是很適合挑選伴手禮的地方！  像是這款擁有100多年歷史，新潟的傳統和菓子「浮星糖」，裡面是米菓，外面則包裏著砂糖蜜，早期丟進熱水中食用，看起就像浮起來的星星，因此取名為「浮星」。是不是外型色彩都超可愛，很適合買來當伴手禮呢！   ●白根果園－現採麝香葡萄 來到新潟，也別忘了品嚐它們的水果！這個果園一年四季都有水果收成，像是水蜜桃、梨子等等，特派員到訪時剛好碰上葡萄產季，當然要來吃吃新鮮現採的麝香葡萄啦！  葡萄園裡大約種植了10種類的葡萄，像是紅色的紅星葡萄、紫色的巨峰葡萄、綠色的麝香葡萄。  新鮮美味的葡萄光是現採現吃還不夠，這裡還有超級奢侈的「麝香葡萄剉冰」，直接把整個葡萄冰凍後，連皮一起弄成冰，可說是100%超實在的麝香葡萄剉冰！   剉冰綿密中帶點沙沙脆脆的口感，加上麝香葡萄的香氣在口中散開，真是至高無上的享受！  ★白根果園／新潟縣新潟市南區鷲之木新田573 ●寺泊魚的市場 位在日本海旁邊的「寺泊魚的市場」，有「魚的阿美橫丁」之稱，每天都有新鮮魚貨上岸，販售許多日本海的海鮮。   #越後樂味亭 海螺 市場內的這家「越後樂味亭 海螺」，特派員點了招牌海鮮丼，豪華配料多到滿出來！ 新鮮的鮪魚入口即化，油脂也恰到好處；螃蟹的蟹肉紮實，但口感軟嫩，非常好吃！   ★越後樂味亭 海螺／新潟縣長岡市寺泊上田町9765-11 ★寺泊魚的市場／新潟縣長岡市寺泊下荒町 新潟不只美食眾多，還有不少能夠體驗當地人文歷史的好玩景點，值得大家安排個幾天細細品味唷！
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