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文：Ｄona
聽過「無麩質飲食」嗎？這個風靡歐美的飲食法，近年來也悄悄吹向日本，但老實說，要不是我們的名偵探─藤岡靛，特派員還真不知道它到底什麼玩意兒XD
藤岡靛曾多次在訪談中提及，由於自己天生對麩質過敏，舉凡拉麵、披薩、麵包、蛋糕等各種用麵粉製成的含麩質食物，他全都敬謝不敏，因此無麩質食物就順理成章成為他的飲食來源。如果各位跟藤岡靛有相同體質，或是不確定自己是否也是麩質過敏兒，去日本旅遊時，就把這幾家餐廳列入口袋名單吧～^＿<
💡《麩質小知識》 又稱謂麩質蛋白，是存在於大麥、小麥、黑麥等麥類穀物中的蛋白質，對其過敏的人食用後，身體會產生發炎反應，如腹瀉、脹氣、嘔吐、皮膚發癢、喉嚨腫痛、呼吸困難等不同症狀。有些患者由於症狀較輕微，因此沒察覺出自己對其過敏，長期下來恐會對身體健康產生影響。
★ PhoOishii ★
這間越菜餐廳是藤岡靛的愛店❤經常能在他的官方IG上看到美食打卡照，甚至還帶好友一起去品嘗。
河粉以米製成，是他少數能品嘗的麵類料理，對越南牛肉河粉他更是情有獨鍾，已經吃到堪稱專家等級，曾出國造訪過的城市哪裡有好吃的河粉，他都如數家珍。
而這間餐廳是日本某綜藝節目帶他去光顧的，一吃覺得味道可以再加強的他，居然在節目中明確指導店家要如何改進餐點調味，結果成功讓店家來客數狂飆，業績也因此暴增。經他「調教」過的特別版河粉，也從期間限定餐點變成固定菜單，河粉專家當之無愧。
★ Gluten Free T’s Kitchen ★
這間同樣是藤岡靛多次訂餐消費的愛店❤如同其店名「Gluten Free (意為無麩質)」，店內所提供的餐點以不含麩質成分的料理為主，是全亞洲第一間榮獲麩質不耐症團體(The Gluten Intolerance Group) 認證的無麩質餐廳。
像是一般會使用到麵粉的鹹食：炸雞塊、天婦羅、煎餃、拉麵、炒麵、義大利麵，就連餅乾、蛋糕、鬆餅等甜點類，店家也通通以米粉等其他無麩質食材取代麵粉來烹調。從東方到西方，各種料理應有盡有，重點是美味程度還完全不減，是不是很！神！奇！簡直是麩質過敏兒的救世主啊XD
★ ICARO ★
想不到披薩也能完全無麩質吧！這間窯烤披薩專賣店位於在台灣人愛去的奈良，不但榮獲義大利拿坡里披薩協會(ASSOCIAZION VERACE PIZZA NAPOLETANA)官方認定，老闆兼主廚的中西光，還在有「拿坡里披薩界的奧運」之稱的「OLIMPIADI "VERA PIZZA NAPOLETANA 2019”」世界大賽中，風光奪下無麩質披薩項目的金牌。
中西光師出拿坡里當地名店，也曾在多家日本名店工作過，由於家族裡有好幾位親人會對麩質過敏，他便以此為契機，再次飛往義大利，學習如何製作無麩質披薩，並在當地修完相關疾病協會的研習課程後，重返家鄉日本開店。
除了窯烤爐，製作披薩麵團所使用的無麩質原料以及橄欖油，也全都從義大利直接進口，搭配嚴選自奈良當地的有機無農藥食材，用對待家人的態度用心製作每張披薩，無論大人小孩，不管對麩質有無過敏，所有客人都能吃得安心，吃得開心～
★ICARO／奈良縣奈良市二條大路南5丁目2-48
★ こめひろ ★
既然有無麩質的披薩，麵包當然也有無麩質版本的啊～這間是東京都內少數「全店只賣無麩質麵包」的麵包烘培坊！
100%使用日本當地嚴選的優質米粉及砂糖為食材，且堅持不添加可加速發酵或延長保存等烘焙原料，顧客完全不用擔心會誤食到任何可能會引發過敏的麩質成分。
店面不大，但種類仍十分豐富，除了鹹甜麵包之外，甜甜圈也是人氣商品。還雖然售價比普通麵包稍貴一些，但以無麩質麵包來說，仍算是好入手的價格，閉店前就全數賣光更是家常便飯，不想撲空的朋友，早起出門絕對是你最好的選擇！
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