佐治安人（杉本哲太飾演）
修行5年，將太的前輩。不相信任何人，認為唯一可以信賴的，是身為壽司師傅的技術。毫無人情味又冷酷。對將太看不順眼，是將太最大的對手。

岡村秀政（今田耕司飾演）
鳳壽司調理場的No.2。平常總愛閒聊講笑話，其實內心卻很寂寞。因為過於重視外表，被週遭視為輕浮的男人。

富山雅子（雛形明子飾演）
東京老街出身，高中畢業後就到鳳壽司工作。和客人互動良好又勤快，個性卻有點少根筋。興趣是拍照，平常總是拍個不停。

藤田政二（蟹江敬三飾演）
鳳壽司調理場由他負責。怕生又沉默，正義感強。外表看來強悍，其實是個溫柔的人。

鳳小百合（木村佳乃飾演）
短大2年級，鳳壽司的小姐。個性任性又激烈，對家裡開壽司店十分反感。剛開始並不把將太看在眼裡，但卻漸漸被吸引…

渡邊久美子（井手薰飾演）
將太的女朋友，性格誠實又聰慧，總是為他帶來勇氣。目前和人在東京的將太通信中，是將太心靈的支柱。

關口源治（夏八木勳飾演）
將太的父親，曾是小樽知名的壽司師傅。但自從妻子去世後，便每天借酒澆愁。

關口美春（廣末涼子飾演）
將太的妹妹。母親去世後負起所有家事，是個開朗又元氣的國中女生。

鳳征五郎（龍雷太飾演）
維持160年的「鳳壽司」第五代主人。在小樽壽司大賽遇到將太，並收他為弟子。比誰都早發現將太的才華，引導他朝壽司師傅之路前進。